Este encuentro reunirá a más de 20 panaderos de distintas regiones para compartir saberes, recetas tradicionales y el valor de la fermentación natural como herramienta de desarrollo económico, identidad gastronómica y fortalecimiento territorial.
Miércoles 13 de mayo de 2026. El viernes 22 de mayo de 2026, el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) realizará en la ciudad de Bogotá la gran feria del programa de Fortalecimiento de la Panadería Campesina y Popular con Masa Madre, titulado: Viva la masa madre. Un encuentro que reunirá a 20 panaderías beneficiarias provenientes de diferentes regiones del país para mostrar cómo la fermentación natural se ha convertido en una herramienta de desarrollo económico, identidad gastronómica y fortalecimiento territorial.
La jornada se llevará a cabo entre las 9:00 am.y las 5:00 pm en el Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos del SENA, ubicado en la carrera 30 N° 15 – 53, en Bogotá, y contará con entrada libre para panaderos, aprendices, instructores, extensionistas, medios de comunicación y ciudadanía en general.
“Con esta feria buscamos visibilizar el potencial de la panadería campesina y popular en Colombia, fortaleciendo capacidades productivas, preservando tradiciones regionales y promoviendo oportunidades económicas sostenibles para miles de familias panaderas del país”. destacó Paula Bello, líder técnica del Proyecto Nacional de Masa Madre del SENA.
Durante el evento, los asistentes podrán conocer y degustar productos elaborados con masa madre, a partir de recetas tradicionales adaptadas a las diferentes regiones del país, además de interactuar con panaderos que hoy hacen parte del programa liderado por la entidad.
Esta iniciativa ya ha impactado a cerca de 7.000 panaderías en 31 departamentos de Colombia, con procesos de acompañamiento técnico, formación especializada y transferencia de conocimiento orientados al fortalecimiento de la panadería popular y campesina.
Actualmente, el programa cuenta con 95 extensionistas a nivel nacional, 58 centros de formación y 210 kits técnicos especializados, consolidando una de las apuestas más importantes del país para modernizar y fortalecer este sector productivo desde los territorios.
La feria también permitirá visibilizar la expansión proyectada para 2026, que contempla beneficiar a más de 3.600 nuevas panaderías y profundizar los procesos en otras 3.600, especialmente en zonas rurales y territorios priorizados. Con esta apuesta, el SENA busca seguir democratizando el consumo de masa madre y demostrar que esta técnica ancestral no pertenece exclusivamente a la panadería gourmet, sino que fortalece, de la mano de panaderos y comunidades, la producción popular.